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Apr 26th 2015, 18:19, by an10816

作者an10816 (Karina)

看板Food

標題[食記] 高雄 便宜坊 600年悶爐烤鴨 北京名店

時間Sun Apr 26 18:18:53 2015

餐廳名稱：便宜坊 消費時間：2015.03 地址：高雄市鼓山區蓬萊路23號1樓(香蕉碼頭) 電話： (07)531-5699 營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：慢火金華老鴨鍋 　 圖文網誌：http://na10816.pixnet.net/blog/post/420017926 -------------------------------------------------------- 又到了每月員工聚餐的日子 老闆要我下訂這間時我有覺得這和平常的烤鴨不一樣 但沒想到會驚人到聚餐當天我們幾個人先到 坐好後拿起菜單要討論，結果唯一討論的部分只有價錢~ 小妹家平常都是吃一隻兩三百的烤鴨就爽歪歪了 毫無心理準備的情況下來吃這個，心臟還真是小漏一拍 還要加10%的服務費呦～！ 我們一群人不知如何下手，就乖乖坐著等老闆來點:))) 擺飾上紅布配金色滿美的，但盤子有一點兒沒洗乾淨 側看有點不知道是油漬還是水痕(反正不是光亮的)，就請服務生換一塊了 店內的感覺都是家庭客或商務客，沒什麼年輕人 所以我不敢拿相機明目張膽的拍，裝潢上我也沒有覺得太特別的地方就是。 招待小菜，吃完了服務生有看到會來補。 今天是豆干和毛豆~ 口味普通沒有特別驚豔~就完全是可以想像的味道!! 上菜的部份就是直上烤鴨了~ 師傅的手法俐落，但感覺帶著濃濃的職業倦怠 我們吃不膩的烤鴨在他來說想必是光看也覺得膩了 第一道就是胸鴨皮，烤鴨我最喜歡的部份就是這個了!!! 便宜坊比較特別的就是沾糖吃，如果要說和外頭的烤鴨有什麼不同 大概就這皮稍微較酥一點吧~~這有吃幾片了，但分量不多是真的!~ 他一隻鴨要變出很多料理呢!!! 上了醬料，旁邊的蔬菜是黃瓜絲和大蔥絲。 ＃風雲水芙蓉 其實就是蒸蛋，小小一盅，上頭有點魚子醬 吃起來鹹鹹的沒有特別的感覺，不過蒸蛋是０毛細孔還不錯 應該是加入鴨高湯，底部有一些鴨肉末 這容器的造型滿特別的，比蒸蛋本身特別:P 老北京三寶-鴨凍、漬番茄、大豆拌香椿 我喜歡鴨凍，裡面還混著豬皮，滿滿的膠原蛋白 吃起來很Q，但放一陣子後會開始化掉 番茄是去皮過後去漬的，裡面就加一點桂花~ 吃起來香香鹹鹹的，滿開胃的!! 大豆香椿我就沒吃了。 荷葉餅來啦~ 師傅片完鴨皮就會接著片烤鴨，可惜這時我已開吃無法顧及師傅 服務生會先示範怎麼包烤鴨，說正統的方式是把各式的料放上去後 用筷子上下夾著，然後轉轉轉，烤鴨就會變成條狀的了 其實怎麼包不重要，還是好吃最重要了 便宜坊的烤鴨吃起來比較清淡、不油 皮薄不搶烤鴨的風采，醬料口味也沒有一般的烤鴨那麼重 # 掌上明珠 印象中是菜包著肉，醬汁挺特別的 說實話就是個新鮮玩意，吃過就可以了 沒有回點意願的那種。 ＃　干燒鴨四寶 其實沒搞清楚是哪四寶，但平常吃到的鴨胗總是很有咬勁 在這完全是軟嫩的，覺得好吃!!~ 平常少吃的鴨心也不錯~這款的醬汁做得不錯 完全就是外食族的口味!!~鹹香夠味 我就吃了這兩種：Ｐ # 醬爆桃仁雞丁 這個完全是應該拿來包便當的菜!!!太下飯了 但不會死鹹，搭配著核桃一起吃的確有合!~~ 我喜歡這醬料，雞肉軟嫩、而且帶皮處理得酥酥的，這道我也吃了不少:P # 油蔥鴨絲鬆 這個好像是要用生菜包著一起吃的 但我不吃生菜，所以用荷葉餅包，好吃!!!~ 要拌到下面的鴨油會更香哦!!~ 裡面有洋蔥、豆芽和一些鴨皮、鴨肉。 # 沙拉 下面是滿滿的青菜，玉米都是去核的 蝦子也都是剝好殼的，我吃了一隻蝦子和花枝 口味不差但總覺得來這吃這個太浪費了XD ＃ 天府口水雞 這道的重頭戲聽服務生說好像是在醬料 我吃了一塊不算難吃但覺得肉和醬料是分開的 # 慢火金華老鴨湯 這個200%是今天的TOP 1 !!!!!!!! 超好喝的而且可以一直加湯~~ 我應該喝了五、六碗有~裡面的冬粉也是讓我好飽的禍首!! 服務生說這湯是用鴨架子(鴨骨)和金華火腿下去熬了三天兩夜才能上桌的 湯頭非常濃郁卻完全不油!!上桌時表面一點油都沒有 所以連喝好幾碗也沒有負擔感。 裡面鴨肉我吃了兩塊都是帶肥皮的 咬下後，濃濃的鴨皮香和湯爭先恐後卻又合二為一，可惡!!太好喝了!! ＃ 清蒸石斑 這個只吃了一口，覺得沒什麼特別的就收手了 同桌是有人抱怨沒有保溫的裝置，沒多久就冷了 # 炒飯 這炒飯送上來時我們嚇了一跳 造型其次，但居然有兩盤!!!!! 這時我們都已經快摸肚了 老闆說這嚐個口味就好，多吃點其他的比較實際XD 吃起來也的確沒有什麼太特別的，雖然口味的確和外面的炒飯不同 但炒飯這種平民美食還是經濟實惠即可。 # 炒豆苗 至於便宜坊的服務品質究竟如何?! 當天有一男一女的服務生真的滿殷切的 問題有問必答，但另外有位男生就會假裝沒聽到我們講話 要直接說：「Hello~先生可以.....」連我在他旁邊了也不例外 然後我們幾個人在那討論這到底是什麼菜，這位服務生剛好在上菜 老闆問了：先生你們這是什麼菜？ 服務生：炒青菜。　( 然後就想快步閃離我們的座位，但又被老闆叫下 他才幫我們詢問廚房後跟我們說這是：大豆苗~~~ 這款很有媽媽的味道，所以在家吃就好了。 ＃　艾窩窩←好奇怪的名字 吃起來就是滿嘴粉，我是滿不喜歡的 而且以甜點來說，這~不~夠~甜~~ Google了一下『艾窩窩』 艾窩窩外觀球狀，顏色潔白類似雪球。 其製作方法是以糯米飯搓入蒸過的熟麵粉晾涼後，按扁為皮 包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合成的餡 但是餡料沒有硬性準則。 這裡的烤鴨最大的優點就是不油 但口味上就沒有特別討我喜歡 反而像那老鴨湯和雞丁等等的，我都覺得表現的比烤鴨好 而烤鴨的分量也不多就是，可能我們八個人吧!! 不過加上其他菜也真的飽到不行了。 打卡的話會送杯子毛巾一個 偷吃步是一個人打卡標示幾個人就可以拿幾個呦!!~ (但應該是不能超過用餐人數拉~) 便宜坊的位置在香蕉碼頭裡，進去後會先經過一群穿著清涼的夏威夷女郎們 發DM和名產試吃，總覺得便宜坊選在這邊拓點非常格格不入 另外雖然是大企業，但網路行銷做的似乎有點差 連想找個官方網站參考一下菜單都有難度 香蕉碼頭的網站甚至還停留在『即將進駐』 資訊完全沒有有效傳達呀~可惜!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.72.179 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1430043542.A.F9C.html

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